(資料圖)

1、這樣腌魚(yú)片又嫩又滑材料： 魚(yú)片適量、鹽一小撮、料酒一茶匙（5ml）、蛋清半個(gè)、厚的紅薯濕淀粉一茶匙（5ml）魚(yú)片洗凈瀝干用干凈的布吸干表面水份，魚(yú)片中放一點(diǎn)鹽，用手抓捏至發(fā)粘。

2、2、放入一點(diǎn)料酒，用手不斷抓捏到全部被魚(yú)片吸收。

3、3、一點(diǎn)點(diǎn)的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚(yú)片吸收。

4、4、加入非常厚的濕淀粉。

5、5、不斷抓捏到全部裹在魚(yú)片表面，發(fā)粘沒(méi)有水份，靜置。

6、6、入鍋前加入一些食用油拌勻。

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