皮薄、無渣、香氣濃郁，來自新疆的庫爾勒香梨多年來暢銷海內(nèi)外，以其綠油油的外表躋身甜蜜蜜水果之列。不過，經(jīng)過多年的發(fā)展，如今的庫爾勒香梨要“紅”了。隨著人們的消費需求不斷升級，長在梨樹頂且果面帶紅的庫爾勒香梨，以“十個里面選一個”的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，正在走向人們的餐桌，并倒逼整個庫爾勒香梨產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)升級，走向高質(zhì)量發(fā)展。

上戶村的香梨“財富密碼”

恰逢香梨豐收季節(jié)，走進(jìn)新疆巴音郭楞蒙古自治州庫爾勒市上戶鎮(zhèn)上戶村，可以看到街道旁邊的梨樹上掛滿了沉甸甸的果實。和常規(guī)水果不同的是，這些香梨雖然表皮仍是綠色，但已經(jīng)成熟。

新疆的庫爾勒香梨品種有著1300多年的歷史，整個產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)也已經(jīng)發(fā)展了30余年，暢銷海內(nèi)外市場。在該品種香梨的原產(chǎn)地庫爾勒市，特別是在上戶村，幾乎家家戶戶都種植香梨。

種植歷史雖長，但香梨并沒有給上戶村帶來真正的財富。“我們上戶村的香梨以傳統(tǒng)模式為主，一家一戶。從這幾年種植香梨的情況來看，農(nóng)戶對香梨種植的資金投入不斷下降，加上種植方式過于傳統(tǒng)，導(dǎo)致現(xiàn)在香梨的市場競爭力越來越弱。”庫爾勒市上戶鎮(zhèn)上戶村第一書記游蛟告訴中國商報記者，過去由于肆意擴(kuò)大種植規(guī)模、種植端水平參差不齊，商品果產(chǎn)出率日益下降。為了讓香梨產(chǎn)業(yè)在上戶村煥發(fā)新生，村委會采取了土地流轉(zhuǎn)的方式。今年1月，上戶村五組56戶村民率先將383.7畝香梨流轉(zhuǎn)至庫爾勒美旭香梨農(nóng)民合作社，合作社對土地進(jìn)行了整合。

雖然今年8月才擔(dān)任上戶村的第一書記，但談起現(xiàn)在的香梨生意經(jīng)，游蛟心里已經(jīng)有一本“明白賬”：經(jīng)過土地流轉(zhuǎn)，上戶村的農(nóng)民不僅會獲得每畝500-1600元的土地流轉(zhuǎn)費，在農(nóng)忙季節(jié)還可以在香梨園子臨時打工獲得收入，這樣農(nóng)民就擺脫了靠天吃飯，農(nóng)產(chǎn)品價格不穩(wěn)定的風(fēng)險;與此同時，合作社對土地進(jìn)行了整合，通過農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化增加了香梨的市場競爭力。“和去年對比，經(jīng)過農(nóng)民合作社的調(diào)整，今年香梨整個的品質(zhì)和產(chǎn)量有了大幅的提高。”游蛟說道。

在上戶村五組的香梨園子里，防治病蟲的黃板處處懸掛，打藥的民用機(jī)行駛而過，不時有村民挎著籃子忙著摘梨，儼然一幅豐收景象。“技術(shù)提高了很多。”庫爾勒美旭香梨農(nóng)民專業(yè)合作社種植中心主任馮啟奎感慨道，這個香梨園子不僅使用了機(jī)械和技術(shù)，采用的還都是有機(jī)肥。“據(jù)我們了解，這種種植方式比普通的種植方式每畝成本要貴2500到3000元。”

成本雖提升不少，但回報也是豐厚的。不少上戶村五組村民在摘梨時總是帶著笑容，有村民告訴記者：“在合作社的幫助下，今年梨子的長勢特別好，現(xiàn)在有土地流轉(zhuǎn)費和打理梨園的工資，兩份收入加起來比往年自己種、自己賣高了許多。”

萬綠叢中一抹紅

不只農(nóng)民從產(chǎn)業(yè)升級中獲益，銷售端也有了新的選品。乘坐著梨園的摘梨機(jī)，中國商報記者升到了半空中，看到了掛在梨樹頂上的香梨。和普通綠色香梨不同的是，它們都帶著一抹紅色。據(jù)工作人員表示，這種香梨是目前品質(zhì)最好的一種，產(chǎn)量并不高。

“和傳統(tǒng)的綠色庫爾勒香梨相比，長在梨樹頂且果面帶紅的香梨，因為接觸陽光的時間更長，所以含糖量更高，口感會更好。”馮啟奎告訴中國商報記者，這種帶紅的香梨以前并沒有得到重視，如今卻獲得了不少商家的青睞。

盒馬就是被吸引來的商家之一，它們將這種帶紅的香梨稱為“樹頂紅”。“我們是2019年開始試點銷售‘樹頂紅’，經(jīng)過兩年的時間，今年不管是整個訂單的體量也好，還是從我們平臺的推廣營銷給到的支持也好，都是比之前大很多的。”盒馬水果全國基地直采負(fù)責(zé)人歐宏星表示，經(jīng)過兩年測試，他們發(fā)現(xiàn)“樹頂紅”無論是口感、品質(zhì)還是消費者的認(rèn)可接受度，都是非常好的。“我們今天就希望除了正常賣的A級和特級香梨之外，能再提供一款更高等級的商品給消費者。”歐宏星介紹，今年盒馬對“樹頂紅”采購的體量為800噸左右，是去年的好幾倍，“因為我們看到它未來的發(fā)展趨勢”。他表示，這800噸的“樹頂紅”早在去年就以訂單農(nóng)業(yè)模式把需求下給了種植基地，使其安心投入規(guī)?；挠袡C(jī)種植。

據(jù)悉，盒馬的“樹頂紅”要求單梨重量在120克至160克之間，梨面紅色面積為30%到40%，糖度在13以上。“挑選必須嚴(yán)格按照要求來走?？酥厝绻蠡蛘呤瞧?，我們都是不允許裝‘樹頂紅’箱的。按照現(xiàn)在的種植技術(shù)，可能十個梨子里只可以選一枚‘樹頂紅’。”庫爾勒香梨加工中心技術(shù)人員楊帆表示。

銷售端的高標(biāo)準(zhǔn)帶動了原產(chǎn)地對香梨品質(zhì)的高要求。“‘樹頂紅’無論是價格還是品質(zhì)，都比常規(guī)的香梨要高，相信這種銷售終端的帶動，會真正帶動香梨產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效，也可以促進(jìn)香梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”新疆巴音郭楞蒙古自治州庫爾勒香梨協(xié)會會長盛振明表示，雖然現(xiàn)在“樹頂紅”和普通香梨的售價相比會更高一些，但這是由于其稀缺性導(dǎo)致的，只是暫時的。“如果今年盒馬的這800噸能賣得好，得到消費者的認(rèn)可，相信明年不只盒馬的采購量會上升，其他采購商的采購量也會上升，從而倒逼我們當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)和農(nóng)戶種植更多更好的農(nóng)產(chǎn)品出來，價格也會變得更加親民。”

不愁賣也要提質(zhì)升級

“樹頂紅”的出現(xiàn)只是目前庫爾勒香梨產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級的一個縮影。在盛振明看來，常年以來都不愁賣的庫爾勒香梨，實際上正處于一個很危險的狀態(tài)。

“人工工資在增加，生產(chǎn)資料成本在增加，但我們生產(chǎn)的果品是過剩的，不是質(zhì)量過剩，而是數(shù)量過剩。”盛振明表示，根據(jù)庫爾勒香梨去年的指導(dǎo)價，6元一公斤的A級庫爾勒香梨三天時間就被訂完了，但從整個產(chǎn)業(yè)鏈來看，在巴音郭楞蒙古自治州地區(qū)這樣品質(zhì)的香梨只占總產(chǎn)量的12%。“即便是保本的B級果，數(shù)量也只占產(chǎn)量的30%多，C級果則占了20%多，剩下的都是次果，達(dá)不到商品果的等級。”

盛振明給中國商報記者算了一筆賬：正常來看，香梨產(chǎn)業(yè)一畝地收入在5000-13000元之間是比較健康的一個生態(tài)，低于5000元農(nóng)民沒辦法投入自己的勞動力，高于13000元會導(dǎo)致種植泛濫，降低香梨品質(zhì)。“現(xiàn)在最大的問題在于，很多地的毛收入是達(dá)不到5000元的，就會走向惡性循環(huán)——越達(dá)不到越不去投入，越不去投入越達(dá)不到。”他直言，次果的產(chǎn)量這么大就是因為這種惡性循環(huán)。

理論上來說，香梨在成長過程中需要疏果，即將達(dá)不到三分果的果子清理掉，提高單果的品質(zhì)。但現(xiàn)實是，很多農(nóng)民并不舍得摘掉這些果子。“香梨長大需要水肥管理都跟上，一個果子要靠26片葉子去養(yǎng)。有些果園里可能10片葉子12個果子，葉片光合作用不夠，回流的營養(yǎng)不能讓果子長大。”盛振明表示，并不是香梨結(jié)得越多，賣的錢就越多。“達(dá)不到商品果品質(zhì)的香梨是不能給農(nóng)戶帶來價值的，雖然長得多，但品質(zhì)不好賣不出去就沒用。”

國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，2020年全國梨產(chǎn)量為1781.5萬噸。據(jù)盛振明介紹，今年全國梨產(chǎn)量約為1850萬噸，是供大于求的，而庫爾勒香梨在其中只占9%左右，能達(dá)到商品果品質(zhì)的庫爾勒香梨就更少了，產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級迫在眉睫。

盛振明認(rèn)為，目前庫爾勒香梨產(chǎn)業(yè)需要的就是產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。“我們未來的方向一定是經(jīng)營主體從農(nóng)民變成企業(yè)，對種植、采摘等各個環(huán)節(jié)都進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。現(xiàn)在是在推廣土地流轉(zhuǎn)，以后可能嘗試流轉(zhuǎn)再加上托管的模式。”他表示，盒馬在上戶村做的只是一個示范基地，但會帶動更多的托管基地按照這個示范基地的標(biāo)準(zhǔn)來做。“只有產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，才能給消費者提供更好更有性價比的商品。”

“樹頂紅”的出現(xiàn)就是香梨產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的一個典范。通過大樹間法、移栽、修剪等方式，讓香梨果果見光、枝枝見光，就都能產(chǎn)生紅暈，品質(zhì)和指標(biāo)趨于一致。“這也是盒馬要的，也是盒馬給消費者呈現(xiàn)的。未來我們的香梨產(chǎn)業(yè)也需要像盒馬的這個標(biāo)準(zhǔn)一樣，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。”盛振明說道。

“未來，我們希望能夠禁止殘次果或者達(dá)不到商品果品質(zhì)的庫爾勒香梨上市。我們巴州政府對高質(zhì)量發(fā)展香梨產(chǎn)業(yè)的相關(guān)立法工作已經(jīng)在進(jìn)行中了。如果這部法律能夠出臺，就會進(jìn)一步保障香梨產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，二級果、殘次果可能不再允許上市了。”盛振明表示，在限制低品質(zhì)香梨上市的同時，他們會發(fā)展一些深加工的產(chǎn)業(yè)。“和其他品種的梨相比，庫爾勒香梨的產(chǎn)量少，不足以支撐一些梨膏、梨汁之類的常規(guī)梨加工產(chǎn)業(yè)。但我們會嘗試用打下來的香梨殘次果做成香梨酒，比如蒸餾酒或者低度酒，相信會有新的市場。”他表示，只有香梨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，才能實現(xiàn)當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村振興，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民、企業(yè)一起富起來。

萬綠叢中一抹紅，承載著庫爾勒香梨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的夢想，“樹頂紅”正在走向消費者的餐桌。相信未來，會有更多性價比更高的香梨出現(xiàn)在市場上。